Surströmming er en tradisjonell svensk rett. Det er sild som konserveres gjennom fermentering, altså en rakfisk. Ledelsen ved Arlanda la i 2006 ned forbud mot flyfrakt av surströmming, det skyldes faren for at gjæringsprosessen skal få boksene til å eksplodere. Kilde:Wiki I følge tradisjonen er det tredje torsdagen i august som er den store dagen i Sverige. Da er det [...]

Det finnes enkelte produkter som gjør hverdagen mye enklere. Dette er to av de. Knust hvitløk eller ingefær på glass er veldig praktisk. Tenk på en hektisk ettermiddag når maten skal fort på bordet og woken skal fyres raskt opp. I bruk: Hell olje i varm wok og skru av lokket på glasset. Ta en halv til en teskje med [...]

På læsø er det rundt 20 biavlere som arbeider med Den Brune Bi. De er veldig stolt av de brune biene og arten er veldig fredelig og behagelig å jobbe med. Og de prøver å holde arten så ren som mulig, så på den østlige delen av øya er det kun lov å drive med Den Brune Bi. Sommerhonningen fra [...]

Besøker du Stockholm, London eller Palma så er dette stedet for hvitløks elskere. Restauranten serverer hvitløk i alle rettene t.o.m. dessertene. De har en egen policy angående hvitløk: ‘You can always order extra garlic, but never less’. Bröderna Olssons Garlic & Shots i Stockholm er liten og vennlig med god mat og nok på tallerkenen til å bli mett. Den ligger [...]

Hvitløk, Allium sativum, opprinnelse i Asia og ble gradvis kjent vestover, først til Middelhavet, og så til slutt til Europa og til Amerika på begynnelsen av det 16. århundre. Talmud nevner hvitløk og aksepterer det som koscher for matlaging. Hippokrates, Galen, Plinius den eldre og Pioscarides alle omtaler hvitløk i sine skrifter. Gresk og romersk soldater ble regelmessig servert retter [...]

Bordsalt Læsø salt er krydret havsalt som er ekstremt godt som bordsalt. Den inneholder rundt 90-95 % ren matlaging salt (Natriumklorid), samt ulike mineraler, jod og sporstoffer. Læsø salt er laget på den gamle måten og det er ikke raffinert. Vi kjøper alltid med oss noe når vi er på Saltsyderiet på Læsø, men det fås kjøpt over hele Danmark.  [...]

I Paris så besøkte vi Léon de Bruxelles som er en Belgisk restaurant midt på Champs-Elysees. Her fikk vi servert Les Moules à la Provençale som på godt Norsk er blåskjell i Fransk suppe. Blåskjellene ble servert i varm kjele rett på bordet. Kjelene var på størrelse med en middagstallerken og blåskjellene lå i en Provençale saus som best kan [...]

Ekte balsamico er dyrt !! For vi snakker ikke om den som er laget over natta eller lagret i kun 3-10 år. For ekte balsamico er lagret i mere enn 12 år for den ene typen ( hvit topp ) og over 25 år for den med gull topp. De har da betegnelsen Vecchio eller Extra Vecchio og selve eddiken [...]

Det hersker mange teorier omkring denne oppskriften, så ingenting er helt sikkert. Men ryktene sier mangt og mye om et illeluktende produkt. Sausen har hatt flere navn; den har blitt kalt: garum, liquamen eller også muria og oppskriftene varier stort i det som i ettertiden har blitt skrevet ned og er bevart. Opprinnelig så kom nok oppskriften fra de gamle [...]

Extra Virgin olivenolje er ett produkt vi bruker mye av.  Vi bruker det til nesten alt, unntaket er til selve stekingen.   Under steking med høye temperaturer så egner den seg ikke, da foretrekker vi rapsolje eller solsikkeolje og av den litt billigere varianten. I Europa så står Spania, Italia, Hellas og Tyrkia i denne rekkefølgen for over 90% av produksjonen. [...]