Kjære vinvenn,

Jeg trodde jeg hadde lest det meste om hvor godt det er for deg og din helse  å drikke (kvalitets) vin regelmessig.
Jeg var allerede (for lengst) overbevist om alle gode sider ved vin, men det var spesielt godt (og artig) å lese en artikkel om at vin kan gjøre deg smartere også. Ifølge NTB og undersøkelsen, er det kvinnene som har mest nytte av å drikke vin.

Det er ”avdeling for samfunnsmedisin” ved Universitetet i Tromsø som har testet 5.000 personer for hukommelse, konsentrasjon og hvor hurtig de utførte mentale oppgaver.

• De som drakk moderate mengder vin fikk bedre resultater på alle de kognitive testene enn de som ikke drakk vin, sier stipendiat Kjell Arne Arntzen ved Universitetet i Tromsø til Dagbladet.

Tidligere forskning tyder på at moderat inntak av vin er bra for hjertet. Arntzen tror det kan være en sammenheng mellom dette, og effekten vin har på hjernen.

• Vi har indikasjoner på at vin forebygger hjerte- og karsykdommer, som er relatert til demens. I tillegg kan vin inneholde stoffer som har en heldig virkning på hjernen, som antioksidanter, sier Arntzen.

Avisen viser ikke til noen forklaring som tilsier at kvinner skal ha større nytte av vin enn menn, men undersøkelsen viser at det var spesielt store utslag for kvinner. Avholdende kvinner gjorde det mye dårligere på testene enn kvinner som drakk moderate mengder vin.

Arntzen håper at mer forskning kan gi svar på om moderat vindrikking kan hjelpe mot Alzheimers sykdom og demens også.

Det var også interessant å lese om dette av psykiater Hans Olav Fekjær i Actis, som beskriver status for avholdsfolket: ” Flertallet av ikke-drikkere er en nokså marginalisert gruppe, som har lav inntekt og utdanning, en passiv livsstil, overvekt, oftere ensomme og deprimert osv.  Som gruppe har derfor måteholdne på mange måter en sunnere livsstil. Det er påvist at særlig vin-drikkere i Nord-Europa på mange måter har en sunnere livsstil enn de fleste andre: De spiser mindre mettet fett, mer frukt, grønnsaker, fisk osv., og trener mer, mener Hans Olav Fekjær.”
Les mer om dette her

Det er høstvær i luften, vi trekker oss inn igjen, og solen som hvert år flytter seg inn i vinglasset (”vin er jo solens lys innesperret i flasken” ifølge Gallileo) og jeg  vil gjerne anbefale følgende gode viner for anledningen:

Domaine de Joy L’Etoile 2009
# 1542301til kr 89,90
En frisk, tørr og strukturet hvitvin fra Sør-Vest Frankrike, med smak av litt eksotiske frukter. Passer til aperitiff, havets delikatesser, salater og lyst kjøtt.

Domaine La Bastide Syrah vieilles vignes 2007
# 1566201 til kr. 99,70
Syrah vin med smak av modne bringebær,  litt kirsebær, og urter. Fyldig og konsentrert. Passer veldig godt til grillet kjøtt, særlig lammekjøtt og småvilt.

Château Bois-Martin 2005 (ny årgang), gikk nylig ned i pris.
# 1066601 til kr. 209,90
Aromaer av bær og moden frukt, litt skog, og fat. Strukturert, raffinert, rund, fruktig og litt krydret. Ettersmaken er lang og elegant. Passer til de fleste kjøttretter som okse, lam og vilt.

Alle 3 finnes i vinmonopolets basis-utvalg.

Ønsker deg en fin dag videre!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn, Det har pågått en ”forferdelig transportstreik” (for vår del) de siste tre ukene. Vi har nesten ikke fått levert noe vin til hverken restauranter eller vinmonopolets butikker. Heldigvis ble streiken avblåst natt til lørdag, og det har virkelig vært en stor belastning for oss. Les mer HER (DN – på vår hjemmeside). Det er i hvert fall godt å være tilbake igjen som en ”normal” vinhandler, altså en som ikke bare hamstrer vin, men en som også er i stand til å selge (og levere) vin… En god nyhet kommer sjelden alene, og for de mange som har fulgt med i fuglekasse-historien vår, vil jeg gjerne informere litt om siste nytt. Jeg fikk en mail fra vår fuglekasse-eiendomsmegler Hans E. Hansen-Tangen som lyder sånn: ”Rapport fra Château Lhorens; En liten Blåmeis familie har flyttet inn!” Sommersolen leker -litt gjemsel med oss for tiden, men skinner tross alt litt oftere! Jeg vil gjerne anbefale deg følgende 4 nydelige viner, med nye årganger, (som ikke skal hamstres), men nytes i godt selskap sommeren 2010. Disse vinene har til felles at de er ueiekt, baserer seg på frukt- og bær, og er gode og saftige representer for sitt distrikt. Alle vinene finnes i basisutvalget, og skal nå være tigjengelige på vinmonopolet, mer eller mindre… Domaine Montrose 2009 til aperitiff , laks (gjerne fersk laks i papillotte, noen minutter over grillen) og grillet svinekjøtt. Varenr.: 48204 – kr. 106,90 Casabianca Prosecco har gått ned i pris. Til apéritiff, dessert (ferske bær med sukker) og særlig  rabarbra. Varenr.:14003 kr.118,50 Domaine de Joy 2009 Veldig bra til asiatiskinspirerte svinekjøttretter og aperitiff. Varenr.:15423- kr.89,90 Chablis St Jean 2009 Har gått ned i pris . Passer til  fisk i lys saus, hel kylling i ovnen, blåskjell i hvitvinsaus (Moules marinières) og nykokte krabber. Varenr.: 14193 – kr.155,50

”Moules marinières” på ekte franskvis : Til 4 personer : 2 liter blåskjell 100 gram smør 2 store glass med god hvitvin (og et glass av den samme vinen til kokken!) En liten løk 2 sjalottløk og en hvitløk Frisk persille, timian, laurbærblad En stangselleri Svart pepper som skal kvernes. Vask blåskjell med kniv i friskt vann. Ha smør, løk, og sjalottløk (finhakket) i en stor kasserolle. Tilsett deretter hvitvin og blåskjell. På toppen legger man stangsellerien. Kok på sterk varme i ca. 5 minutter, til skjellene åpner seg. Ta et nytt glass hvitvin mens du observér at skjellene åpner seg som de skal. Snu regelmessig i kasserollen. Ta kjelen av fra ovnen, og legg blåskjellene på tallerker. Sil av kraften, sett kjelen på platen igjen. Tilsett finhakket persille og svart pepper. Hell kraften/sausen over blåskjellene, og nyt det. Ta et velfortjent glass! Santé Ønsker deg en riktig fin helg!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

Vel overstått pinse!

Denne uken vil jeg gjerne anbefale deg noen spennende , ikke franske,  men italienske, delikatesser i form av første-klasses italienske pesto og kremer.
Pesto er en italiensk saus som er kjent, i ulike former, siden romertiden, og kommer sannsynligvis opprinnelig fra Nord-Afrika.

I fjor høst smakte jeg pesto og kremer fra Olivino, en ny-etablert importør i Larvik, og ble gledelig overrasket (på samme måte som når jeg kommer uforventet over en god vin, fra et litt ukjent eller nytt distrikt). Da jeg smakte på disse vidunderlige  produktene skjønte jeg, at jeg egentlig aldri, hadde smakt pesto før i mitt liv.  Disse er produsert manuelt, av veldig små produsenter og smaker virkelig hjemmetlaget (hvis du kommer fra et godt og møblert italiensk hjem da).
De har flere forskjellige varianter, men mine favoritter ble følgende 5 pestoer og kremer:

1. Crema di Pomodori Secchi (Bruschetta med hvitløk, olivenolje og salt.
   Gjerne sammen med dampede grønnsaker.)
2. Pesto Ligure (til pasta, laks, kylling, og crostini.)
3. Pesto Rosso (til pasta, kokt kjøtt, på crostini, i ragu eller bolognesesaus.)
4. Crema di Oliva “Taggiasche” (På crostini sammen med tomater og olivenolje, eller til pasta.)
5. Crema di Peperoni (På crostini med mozzarella eller brie, på kjøttpålegg, eller til hvit fisk.)

For mer informasjon om hvor disse er å få tak i, og produktliste, ta gjerne kontakt med Ole Morten Almås (ole@olivino.no)
Siden vi er i det italienske hjørnet, vil jeg også gjerne informere om at våre 6 viner fra Begali (bl.a Ripasso og Recioto) endelig er tilbake på vårt lager i Norge etter 2 (meget raske) utsolgt-situasjoner. Men det er dessverre  transportstreik i Norge for tiden, og det går  nesten ingenting ut fra vårt lager…
Vi håper at partene finner en løsning  på dette raskt, slik at følgende deilige italienske viner  fort finner veien til deres hjem!

---

Valpolicella doc classico superiore ripasso 2008
Produsent: Azienda Agricola Begali Lorenzo
Beskrivelse: Dyp rød farge. Sødmefull, krydret og kompleks fruktighet preget av solbær, kirsebær, plommer, morell og urter.  Streif av godt integrert fat, tobakk og lær. Fin bitterhet i ettersmaken .
Druer: 65  % Corvina, 30 % Rondinella,  5 % andre locale druer
Anbefales til: Kjøttretter, pasta, nøtter og hvit sjokolade
Varenr. 59501 – Pris 139,90

Ukens vin: ”Ripasso-kupp”

Begali Lorenzo Valpolicella Classico 2009
Beskrivelse: Dyp rød. Intens frukt med lakris, mørke bær som kirsebær – og morellaromaer, frisk og behagelig syre. Fyldig, rund og smidig, med masse karakter av området, lang ettersmak.
Druer: 60  % Corvina, 35 % Rondinella, 5 % andre locale druer
Varenr. 59500 – Pris 119,90
Anbefales til: Pasta, Kylling, pizza og fisk (f.eks torsk)

Frisk og korrekt valpolicella med innslag av kirsebær og et streif av bittermandel på duft. Slank og lett syrlig vin med kirsebærpeget frukt også i munnen, moderat konsentrasjon og lett bitter finish.
**** av 5 mulige (vinforum mars 2010

Tigiolo Rosso Veronese igt 2006
Beskrivelse: Dyp og forførende rubinrød farge. Intens og forførende duft av modne og friske frukter, bær og av godt og velintegrert fat – streif av tobakk, krydder og lær. Fyldig og elegant vin med en stor frikshet, kombinert med en flott struktur og god balanse. Lang og behagelig ettersmak.
Druer: 45  % Corvina, 45 % Cab. Sauvig., 5 % Rondinella,  5 % Merlot
Anbefales til: de fleste kjøttretter (okse, lam, småvilt og storvilt)
Varenr. 59502 – Pris 199,90

Amarone della Valpolicella doc 2006
Produsent: Azienda Agricola Begali Lorenzo
Beskrivelse: Eikepreget, god frukt med hint av tørket frukt, svisker, rosiner,  nøtter og kirsebær.Streif av godt integrert fat, tobakk og lær Lang  og frisk ettersmak.
Druer: 65  % Corvina, 30 % Rondinella,  5 % andre locale druer
Anbefales til: ”rike” kraftige måltider med  kjøtt og  ost.
Varenr. 59503 – Pris 299,90 (15,5 % alk. – 6,7 g sukker per l.)

Amarone della Valpolicella doc classico monte cà Bianca 2004
Beskrivelse: Dyp og forførende rubinrød farge. Intens duft av krydret tørket frukt.  Streif av godt integrert fat, tobakk og lær. Fyldig men med en stor friskhet og  med flott struktur og god balanse.
Druer: 40 % Corvina, 20% Rondinella, 35% Corvinone  5 % Oseleta

Anbefales til: ”rike” kraftige måltider med  vilt, reinsdyr og   lagret ost (parmesan).

Varenr. 59504 – Pris 399,90 (15,5 % alk. – 6,8 g sukker per l.)

Terningkast 6 i Adresseavisen
Ny Valpo-stjerne med inspirasjon fra Quintarelli. Tett og ganske fruktig vin med preg av røde bær
og tørket frukt, lakris, krydder og fat. Ikke for søt stil.

3 glass av 3 mulige  i gambero rosso for de siste 7 årgangene (den siste 14.03.2010)

Recioto della Valpolicella doc classico 2006

Beskrivelse: Tett rødfiolett. Søt rødvin med  en god  og ung fruktighet (som matcher mat med sødme) preget av tørket frukt, krydder, moreller, bjørnebær og kirsebær, streif av svisker, aprikos, hint av eplekjerne. Ettersmak med tiltalende bitterhet, med toner av krydder.
Druer: 65  % Corvina, 35% Corvinone  5 % lokale druer

Anbefales til: Blåmuggoster, Sjokoladekake

Varenr. 5950502 (50 cl.) – Pris 279,90 (13,5 % alk. – 120 g sukker per l.)

Frisk, ren og typeriktig recioto med duft av syltede kirsebær. Søt og intens i munnen, med sublim syrestruktur, flott kirsebærfrukt hele veien, stor lengde, balanserende tørrstoffer og lett bitter finish.
**** av 5 mulige (vinforum mars 2010)

Terningkast 6 i VG (93 poeng) 23.april.2010
”Det er noe av det beste jeg har smakt av søtvin – på veldig lenge. Den fyller munnen med masse svisker, plommer, kirsebær og sjokoladearomaer. Godt akkompagnert av fin friskhet og godt med krydder og andre eksotiske toner. En utrolig god partner til rike desserter med sjokolade, og selvsagt av den mørke og bitre typen, Gjerne den syndig gode desserten som kalles sjokoladefondant”.Aase Jakobsen

Ønsker deg en solrik og Forza Italia!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Verdens beste restauranter er igjen kåret. Dette gjør nettstedet http://www.theworlds50best.com/ hvert år og de har nå kåringen for året 2010 klart.  VG skriver også om dette på sin forside.

Det er jo ganske morsomt at det er en Dansk restaurant som er på første plass. Se listen her. 50 beste.  Ellers så er det en Finsk og to Svenske på lista og som vanlig ingen Norske.

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                  Bloggpost skrevet av – Morten Pedersen – E-post   Besøk vår hovedside: Winesworld Amatørenes Vinguide

Kjære vinvenn, Livet er en seriøs sak og vin kanskje enda mer. Men av og til tar seriøsiteten en liten pause. Vi lanserte tidligere i år vår 3 liter ”Bag in Wood”, som allerede finnes i en del butikker i Norge, og som jeg personlig har veldig stor tro på. Det er en god ”Claret”, som engelskmenn kaller en rød-Bordeaux, (fra ”clear” på engelsk – ”clair” på fransk – rødvin fra Bordeaux hadde nemlig en veldig lys farge i virkelig gamle dager), og som er pakket inn i en ordentlig flott trekasse, og hvor all skrift er brent inn i treverket – alt dette til bare 359,90. Men hva gjør man med en så fin trekasse når den er tom for vin? Jeg har fått mange spørsmål om det, og tanken har faktisk slått meg. Litt trist å brenne eller å kaste den tenkte jeg… Svaret fikk jeg like før påske fra Hans E. Hansen-Tangen. Denne mannen fikk den briljante ideen om å bygge en ”flott og elegant sør-vendt to roms fuglekasse med usjenert usikt” av dette. Han sendte til og med bruksanvisningen til vinmonopolet, for å utfordre andre kunder til å følge hans gode eksempel – han skrev følgende: ”Siden “kartongen” var en liten trekasse, fant jeg det litt synd å kaste den, så jeg gjorde følgende: a) Jeg plugget tappehullet, boret et hull på 32 M/M høyere oppe på begge kortsidene. b) Satt inn en skillevegg som delte kassen i to rom. c) Satt et tak laget av et stykke av en takplate jeg hadde liggende. d) Lakket kassen utvendig med to strøk båtlakk. Voila – jeg hadde en dobbel fuglekasse for to meisefamilier. Kassen henger nå i vårt gamle kirsebær tre, så nå venter vi bare på at småfuglene skal flytte inn i “tomanns boligen.” Jeg har tenkt å kjøpe en kasse til. Da kan jeg beholde hullet etter tappekranen, Snu den på hodet og sette tak på. La vær å sette inn skillevegg, den skulle da være brukbar for stær.” Vi vil også  gjerne informere deg om noen hyggelige arrangementer i den nyåpnede restauranten  ”Martha Mettlig” denne våren.  Alle er hjertelig velkommen til dem på Solli plass. Lørdag 15. mai kl. 16.00 er det  Mini Opera med Vin og Mat.  les mer her eller her: Plakat Musikk Ellers håper vi alle sammen på godt vær til 17. mai, og jeg anbefaler følgende gode viner (alle i basislisten) til den store dagen:
Hvitvin Domaine de joy 2009. Varenr. 1542301 til kr. 89,90. Chablis St Jean 2009. Varenr. 1419301 – kr. 155,50 Sancerre Alphonse Mellot  La Moussière 2009. Varenr. 4327501 – kr. 219,90. Rødvin Château Grand-Housteau 2008. Varenr. 1492101 – kr. 107,90 Chai des chartrons 2008. Varenr. 1542101- kr. 83,90 Château Panet Grand Cru 2006. Varenr. 1433001 – kr. 179,90. Domaine la Bastide vieilles vignes 2007. Varenr. 1566201 – kr. 99,90	Rosevin Domaine Montrose Rosé 2009. Varenr. 4820401-  kr. 106,91 I Magnum kr. 235,- og i Jeroboam kr. 599,90 Musserende Casabianca Prosecco Brut. Varenr. 1400301 –  kr. 118,50 Champagne Champagne Drappier Carte Blanche. Varenr. 3053201 – kr. 249,90 Champagne Dumangin premier cru Rosé. Varenr. 1526401 – kr. 279,90
God feiring og gratulere med dagen Norge!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn, Marcha orientalis Navnet Østerrike kan først dokumenteres i 996 ( ”Marcha orientalis” som fritt kan oversettes med ”marsjen/veien mot Østen”). Men vin har vært plantet og dyrket  i dette området lenge før den romerske  invasjonen. Lang og rik vinkultur Østerrike har derfor en lang og rik vinkultur, men dessverre forbinder fortsatt altfor mange vinelskere Østerrike med de tragiske hendelsene i årene 1984/1985. Det ble da oppdaget at skruppel-løse vinhandlere (det finnes) hadde tilsatt diverse kjemikalier i vinene for å gjøre dem rundere, eller få dem til å ligne på dessertviner. Man beskriver ofte store og vellagrede rieslinger med dufter og aromaer av diesel – og i dette tilfellet var det nesten sant … Siden den tid er heldigvis østerriske viner tilbake blant de beste i verden, og de produserer i dag ca. 83% hvitvin i 4 store regioner, fordelt i 13 distrikter. Elvecruise på Donau … Verden er liten, og vinverden enda mindre. Frem til sommeren 2003 importerte jeg  ”super-Toscana” viner fra Angelo Gaja, og hans eksportdirektør var en meget livlig, kunnskapsrik og ”vinamorøse”  … østerriker; Herr Willi Klinger. Denne sympatiske Herren har blitt ”sjefen” for alle østerriske vinprodusenter, og han hjalp meg  siden våren 2009 med å komme i kontakt med noen av de beste av dem.  Jeg guidet t.o.m. et elvecruise på Donau sommeren 2009. Noen av de mest eksklusive østerriske produsentene kom om bord om kvelden, og holdt vinsmakinger på dekk for den norske delegasjon, med et fantastisk vinlandskap i bakgrunn. Det er derfor med stor glede og stolthelt vi importerer 7 gode viner fra  2 østerriske produsenter; 2 fra Silvia Prieler og 5 fra Walter Skoff. (Østerrike er fokus-området til vinmonopolet i mai 2010) Vi begynner først med Prieler i Burgenland. Silvia Prieler ble utnevnt til “årets vinmaker i Østerrike i 2009″. Prieler Pinot Blanc Seeberg 2008 og 2009 – varenr. 59507 til 169,90 (bestillingsutvalget) Jancis Robinson MW skrev følgende i sine  “Purple pages” “As for pinot blanc in Burgenland, the champion here is Prieler, and both his and several of the other most interesting dry pinot blancs are from the breezy, hilly run-off of the Leithagebirge rather than from along the Neusiedlersee.” Prieler Blaufränkisch Johanneshöhe 2007 Duft og smak som ”en kurv full av” bjørnebær og mørke kirsebær, med en bakgrunn av ville urter og hvit pepper. Den er elegant og smakfull, med en innbydende tilstedeværelse av hvit pepper og krydder i munnen. Dette kombinert med en mineralrik sammensetning, og saftig fruktsmak i kjernen. Livskraftig og lang smak. En elegant drikkeopplevelse. Passer best til: oksekjøtt, vilt, og hvalkjøtt. Drue: 100% Blaufränkisch – varenr. 80430 til 149,90 (Basisliste – grunnsortiment) WALTER SKOFF er ofte beskrevet som den ”ukronede sauvignon blanc-konge” i Østerrike.

Walter Skoff  Skoffignon 2009 Sauvignon Blanc Classique 2009 Sauvignon blanc Grassnitzberg 2008 Sauvignon blanc Obegg 2008 Sauvignon Blanc Royal 2007

- varenr. 59510 til 127,20,- - varenr. 59512 til 159,50 - varenr. 59509 til 177,80 - varenr. 59508 til 225,80 - Varenr. 59511 til 300,-

Denne mailen er dedikert spesielt til alle som var med meg på vår ”Elvecruise på Donau” sommeren 2009, og særlig Odd Fjeld som dessverre gikk bort i mars.

Ha en fin uke videre!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

Det er ikke alltid like enkelt å kombinere vin og dessert, men gode kombinasjoner av dessert og vin kan forsterke smaksopplevelsen, og gi en utsøkt avslutning på et godt måltid.

En hovedregel kan være at sødmen i vinen skal være høyere enn sødmen i desserten, hvis ikke vil vinen virke syrlig. Men å kombinere vin og sjokolade kan allikevel være en utfordring!
Desserter av mørk sjokolade serveres best med en rød dessertvin som er garvestoffrik, fast og med god syrlighet.

Fondant au chocolat
Om tre uker er det 17. mai, og mange sliter med å finne en god og populær dessert . Jeg kan anbefale deg en deilig  ”fondant au chocolat” eller sjokoladefondant, som det heter på norsk. Dette er en varm og deilig sjokoladekake med flytende mørk sjokolade i midten.
Denne desserten er såpass populær at man kan nesten tro at den  ”alltid” har eksistert. Veldig få vet at det er en fransk Chef, Michel Bras, som fra 1979 – 1981, brukte nesten 2 år på å komme frem til den perfekte oppskriften. Original-oppskriften er  basert på et frosset ”hjerte” av sjokolade (ganache), som blir satt i midten av en annen sjokoladedeig.
Siden den tid er  prinsippet om to deiger, blitt forenklet til en sjokoladedeig, og stekingen er avgjørende: alltid 200 varmegrader i 8 minutter, hvis du liker den ”rennende” (coulant). Stek i 10 minutter, hvis du skal ha den smeltende (fondant), og i 11 minutter, hvis du skal ha den bløt (moelleux).
Oppskriften for 6 personer er veldig enkel: Bland to egg med 50 gram sukker til det blir hvitt. Fortsett å blande og tilsett 40 g mel gradvis. 140 gram av mørk (og god) sjokolade skal smeltes og blandes med  100 gram smør. Alt blandes godt sammen. Man bruker små individuelle former som er smurt godt.
Et voilà! Det gjenstår bare å trene seg litt før 17. mai.

Til (den alltid) populære  sjokoladefondanten anbefaler jeg derfor 2 viner, begge to i  bestillingsutvalget, men på lager i Oslo.

Pech-Latt 1996
er en biodynamisk produsert søt rødvin, (100% grenache noir) fra Corbières-distriktet. Passer veldig godt til sjokolade, eller sjokolade-baserte desserter, kaker og ost.
Godt kjøp. Vinforum november 2008 …
Den koster kun kr. 155,- i halvflaske. (bestillingsutvalget).

Begali Recioto della Valpolicella Classico 2006
som fikk en meget flott omtale I VG forrige fredag: “Dette er noe av det beste jeg har smakt av søtvin – på veldig lenge. Den fyller munnen med masse svisker, plommer, kirsebær og sjokoladearomaer. Godt akkompagnert av fin friskhet, og godt med krydder, og andre eksotiske toner. En utrolig god partner til rike desserter med sjokolade, og selvsagt av den mørke og bitre typen. Gjerne den syndig gode desserten som kalles sjokoladefondant”
Aase Jacobsen  – VG 23. april 2010 – 93 poeng  (terningkast 6).
Den koster 279,90 i halvflaske (bestillingsutvalget).

Ta gjerne kontakt med stjernekokken Michel Bras: www.michel-bras.com (på fransk og på engelsk)

Ønsker deg en riktig flott dag videre!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

I likhet med de amerikanske deltakerne i TV Norge-programmet ”Alt for Norge”, er jeg veldig stolt av mine norske aner.
Vi lanserer en ny ”norsk” cognac
Det er med stor glede at vi i dag lanserer  vår nye cognac Skakke XO. Flasken ble designet i Italia, (det tok sin tid, men hverken Roma, Etne eller Oslo ble bygd på en dag har jeg hørt) og er faktisk ”Skakk”. Etiketten er selvfølgelig laget i Norge av en norsk designer, Lasse Ingeberg www.good2.no
Erling Skakke XO er en hyllest til en forfar fra tiden som kalles høymiddelalderen. Faktisk er det slik at min bestefar Einar Riber Stødle, og familien Stødle i Bergen/Etne, er direkte etterkommere etter Erling ”Skakke” Ormsson, som var omstridt enekonge i årene 1162-1177. Han ble født i 1115, og var gift med Kristin Jorsaldatter. Sammen hadde de sønnen Magnus Erlingsson. Erling Skakke falt i slaget på Kalvskinnet i 1179, og ligger begravet i vakre Nidarosdomen.

Erling Skakke XO er en blanding komponert av cognacprodusenten Michel Bonnin og meg selv. Michel Bonnin produserer cognac i små kvanta, og har ekte håndverk, høy kvalitet, stor smaksrikdom og elegant kompleksitet i fokus. Det er med stolthet og ydmykhet jeg presenterer Erling Skakke XO, og jeg ønsker at du vil se på denne cognacen som min og Frankrikes vintradisjons gest til norsk historie. Cognacen er 12 år gammel.

Bacalao-vin

Historien om Kristiansund, som en av Norges tre største eksporthavner for fisk på 1800-tallet, er veldig interessant. Faktisk så interessant at byen har sitt eget klippfiskmuseum hvor historien er behørig dokumentert. Sterkt forenklet er klippfisk torsk som er bløgget, sløyet, hodekappet, flekket, saltet og tørket. Fisken er altså dobbelt konservert, og den blir i tillegg speket ved lagring.

Hver sommer  arrangerer Klippfiskmuséet ”Bacalao de Kristiansund”- en konkurranse hvor det blir kåret en vinner for beste oppskrift. Samtidig velger vi en vin som passer til årets oppskrift.

Etiketten foran på flasken er for øvrig en nøyaktig kopi av en gammel, flott etikett fra klippfiskprodusenten
Chr. Johnsen. På baksiden av flasken finner du vinneroppskriften som du også kan finne med å klikke HER

Bestill også fra en av Norges beste klippfiskleverandører  Dybvik med å gå på nettbutikken: www.klippfisk.no

Bacalao Tinto 07 fra La Bastide til kr. 99,90 (BU 5915101)

Mat & Helse

Til slutt vil jeg gjerne anbefale et fornyet blad drevet av Anne –Kathrine Paulsen, en flott og genuin kvinne, som er interessert i alt som er godt i livet, og det føler man virkelig når man leser i det nye nummeret. Det er derfor jeg, med STOR glede, har begynt som fast spaltist i Mat & Helse! Hovedtema denne gangen er ”østers og Helse”… og vin.
Les mer ved å klikke HER

Ønsker deg en riktig god helg  – håper at solen skinner over hele Norge!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

Jeg har alltid sagt at vin er en fantastisk (og økonomisk) reisemaskin. Reisen går først geografisk, fra et distrikt til et annet, avhengig av flasken man åpner. Vi husker et besøk eller et ansikt fra et distrikt, eller får lyst til å reise dit ved neste anledning.

Men den største reisen er nok den som skjer ”med tiden”. Med vinen kan man nemlig reise ”med tiden”, frem og tilbake: man husker og man drømmer. Enkelte ganger klarer vinen nesten å stanse tiden, når opplevelsen er stor nok.

Jeg som er født i Bordeaux S (fortsatt ikke Bodø N altså) synes det er ekstra deilig etter en så lang vinter, å se og føle solen skinne på nytt.

Jeg leste nylig  (godt kledd i solen), en spennende historie om Napoléon sitt forhold til vin.

Napoléon ble aldri kjent for å være en stor matgourmet. Han spiste heller for å overleve enn omvendt. En middag hos han varte aldri over et kvarter, og mange av hans prominente gjester ble forbauset over det. I Frankrike skal en middag vare lenge, og være veldig sosial. Han likte allikevel godt en vin: ”le Gevrey-chambertin”. Det var faktisk hans hverdags-vin. Den fulgte han overalt, også i krig. Napoléon hadde tatt med seg for mange flasker til Egypt, og det som var til overs ble fraktet tilbake til Frankrike. Reisen, solen og tiden fikk vinen til å bli rundere og enda bedre enn det den pleide å være. Under den russiske kampanje i 1812 var vinteren ekstra kald. En av Napoleons nærmeste rådgivere hadde alltid en flaske Gevrey-Chambertin på brystkassen, i tilfelle keiseren plutselig fikk lyst (eller trengte) et glass. Men Napoléon blandet desverre alltid like mye vann som vin i sitt glass. Navnet-Chambertin kommer fra ”Champ-de-Bertin (vinmarken til Bertin,) og  ble oppfunnet av den geniale vinmakeren Bertin. Stakkaren Bertin, han må ha snudd seg mange ganger i graven sin…

Ryktet sier at Napoléon glemte å drikke sitt daglige vinglass i Waterloo, og tapte dermed kampen…små effekter, store konsekvenser.

Napoléon likte også Champagne, som han dessverre også blandet med vann.

Nei, man kan lett konkludere med at Napoléon var ingen stor gastronom eller vinelsker, men han skal ha sagt noe stort om Champagne, og det lenge før Winston Churchill. ” Jeg fortjener Champagne når jeg seirer, jeg trenger Champagne når jeg taper!”.

Jeg anbefaler følgende viner (som ikke skal blandes med vann) som en hyllest til våren og solen:

#56714 Gevrey-Chambertin La Justice 2006 Domaine Antonin Guyon  til 349,- (bestillingsutvalget)

#30532 Champagne Drappier Carte Blanche til 249,90 (basisutvalget)  - finnes også i halv flasker til 145,50 hvis du er ”like tørst” som Napoléon  – men den skal (igjen) aldri blandes med vann!

Santé

Bli med på en eksklusiv reise

I samarbeid med Escape Travel skal jeg lede to eksklusive  turer til min hjemby Bordeaux:
16. – 20. september 2010 og  07. – 11. oktober 2010.

Jeg håper at dette kan være av interesse for deg, men vær rask, antall plasser er begrenset på begge turene!

Les hele programmet med å trykke HER

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

En nær venn fortalte meg en gang at ”livet er som en slags gresk tragedie, siden heltene alltid dør i slutten av historien”. Jeg synes selv at livet, som er et slags langt eventyr, kan være litt ironisk av og til. Her kommer en liten anekdote som kan settes i denne kategorien.

Fra Casablanca til Bergen…
Fra 1951 til 1970 bodde min norske bestefar Einar Riber Stødle i Marokko og jobbet som kjemiker. Nesten hver sommer kjørte han familien fra Casablanca til Bergen.

Man skal huske at på denne tiden var det ingen fasiliteter langs veiene (om det fantes veier i det hele tatt), og ingen bensinstasjoner med all komfort som i dag.

Bilene var heller ikke så ”luksuriøse”, og da snakker jeg om biltyper  som ”Ford Taunus”, ”Simca Beaulieu” og ”Simca 1501”…

En reise med tre barn tok 8 dager (en vei – uten å stoppe for å se på  turistattraksjonene), og varierte fra glovarm sommersol i spanske Sierra Morena, til regn og kulde i Nord. Det hele uten Air-condition…

Veien til og fra Norge gikk alltid forbi Bordeaux. Min mor sa en gang til meg at hun som ung pike, alltid kikket ut av vinduet, og på Bordeaux (ofte i litt regnvær) og synes det var en litt mørk og trist by. Nei, aldri i livet skulle hun bo i en slik by som voksen….
Min mor har nå bodd der fornøyd og lykkelig i 43 år, og fikk et helt  annet inntrykk fra Bordeaux  enn det en rask gjennomkjøring  på en motorvei egentlig  tillater  – ja, jeg synes virkelig at livet kan være litt ironisk av og til.

Siden den tiden har Bordeaux gjennomgått en omfattende renovering, og fremstår i dag som en flott by med vakre bygninger, hyggelige gågater, utmerkede restauranter, koselige fortauskafeer, varehus og elegante moteforretninger. Gamlebyen, Vieux Bordeaux, er svært sjarmerende, og står på UNESCOs verdensarvliste.

Bli med på en eksklusiv reise

I samarbeid med Escape Travel skal jeg lede to eksklusive  turer til min hjemby Bordeaux:
16. – 20. september 2010 og  07. – 11. oktober 2010.

Jeg håper at dette kan være av interesse for deg, men vær rask, antall plasser er begrenset på begge turene!

Les hele programmet med å trykke HER

---

Om du skal kjøre til fjellet i påsken, ønsker jeg deg en fin og komfortabel tur og en riktig god påske!

Til årets påskelam anbefaler jeg disse vinene:

Rosso di Valtellina
# 5915301 kr. 125,-  (BU) Italia
Smak og duft av ville og mørke bær, særlig solbær. Rustikk, intens og karakterfull smak med litt lær.  Lang og tørr ettersmak med modne frukter. Deilig og velbalansert. En vin med sterk identitet og ”med adresse!”  100% Nebbiolo drue.

Dom. La Bastide Syrah ”Les Genets” Vieilles Vignes 07

# 1566201 kr. 99,90 (basis)  Languedoc Frankrike

Dyp mørk-rød med lilla toner. Vinen er full av røde modne bringebær, og ”litt bitre” kirsebær frukter. Overraskende fyldig i munnen og en veldig konsentrert vin til denne prisen! I avslutningen har den rene og sanselige urter, noter av sjokolade, samt enkelte ”varmehint”.  100% Syrah drue.

Ch. Panet Grand Cru 2006
# 1433001 kr. 179,90 (basis)  St. Emilion Bordeaux Frankrike

Intens duft av plommer, solbær, stjerneanis, krydder og eik. Fyldig, rund og bløt i munnen. Saftig skogspreg og fatkrydder i midtfasen. Lang og god ettersmak. 75% Merlot, 20% Cab. Sauv., 5% Cab. Franc.

Ch. Bois Martin 2004
# 1066601 kr. 219,- (basis)  Pessac Leognan Bordeaux Frankrike

Rubinrød. Intens og konsentrert nese, med aromaer av bær og moden frukt, underskog, lær og velintegrert fat. Vinen er strukturert (”full bodied”), raffinert, rund, fruktig, krydret og etterlater en velvære i munnen. Ettersmaken er lang og elegant.  70% Cabernet Sauvignon – 30% Merlot.

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no