Kjære vinvenn,

Det er for tiden fryktelig kaldt i Norge og det fikk meg til å tenke litt over  forholdet mellom vin og helse (sett med ”franske vinøyne”)

Men først litt historie:
Man tror at verdens første vinproduksjon fant sted i et av følgende tre land: Mesopotamia, Fønikia, eller Egypt. For egypterne var vinen en gudegave; de var svært opptatt av denne drikkens medisinske og antiseptiske egenskaper. Blant annet brukte de vin direkte på sår og infeksjoner.

For ca. 700 år siden, ledet franskmannen Arnauld de Villeneuve Det medisinske universitet i Montpellier (Sør-Frankrike). I tillegg var han lege for den katolske paven i Avignon og skrev svært mye om vin og vinens virkning på helsen. Han var også den første som oppdaget at befolkningen i Sør-Frankrike var mye mindre eksponert for sykdom enn folk lenger nord …

Rundt 1320 skrev de Villeneuve følgende: ”Drikk litt vin, men bare hvis den er god – da kan den virke som medisin. Ellers er den ren gift”. Han anbefalte også lett hvitvin fra Burgund og områdene rundt Paris fordi ”de skaper ingen storm i hjertet, i kroppen, i øyet eller i hodet.”

I boken ”Regimen Sanitis” (som betyr sanitærregiment) anbefaler han bruk av hvitvin i følgende tilfeller: ”På trøtte og slitne øyne må du bruke hvitvin i kompress. Hvitvin skal også brukes utvendig for å lindre slangebitt eller insektstikk. Hvitvin skal anvendes innvendig for å hjelpe blodsirkulasjonen og hjelper leveren til å bli kvitt skadelig fedme. Den kan til og med bedre intelligensen.”

Fra Gilbert Garrier: Histoire sociale et culturelle du vin – Larousse

Tabellen nedenfor har faktisk vært i bruk lenge i Frankrike, særlig i kretser med  store ”vinøse” interesser!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn

Sist mandag ble jeg invitert til premieren på filmen “Invictus“, som gjorde dypt inntrykk på meg. Den vekket til live mange minner, inntrykk og tanker fra tidlig 90-årene (og frem til midten av 2000-årene).
Historien handler om maktovergangen i Sør-Afrika i 1994, med Mandela og hans visjon om tilgivelse, storhet, menneskelighet, felles fremtid for alle, og frem til  rugby VM i Sør-Afrika i 1995. Langt fra vinverden dette?
Egentlig ikke…

Fra 1993 til 1995 var jeg ansatt hos en sørafrikansk  vinprodusent, Sonop Wine Farm. Jeg ble ansatt som eksport direktør  for å bygge opp nettverket for eksport av sørafrikanske viner til den nordlige hemisfære.

Jeg har også spilt aktiv Rugby i mange år, og avsluttet min karriere i Oslo Rugby Klubb, med et par NM-titler i bagasjen.

Rugby, akkurat som vinproduksjon, tåler ikke middelmådighet. Det trengs ferdigheter som sterk vilje, karakter, ydmykhet, hard jobbing, “team working” og en stor dose respekt for seg selv, jobben og for andre/omgivelsene. Når  man da vinner en stor konkurranse, enten med vin eller Rugby, er det ikke bare en manns seier, men hele lagets.

Husker dere den første sørafrikanske vinen, Vitis Pinotage, som kom til Norge i september 1994? Etter 10 år med boikott av sørafrikanske produkter? Den var “min”. Det var første gang i min karriere, at jeg fikk lov til å blande vin med vår lokale vinmaker, i en så stor skala. Etter denne “sørafrikanske erfaringen” flyttet jeg til Norge sommeren 1995.

På vei til Oslo skulle jeg bare stoppe og hente “sjekken min”, for de gode salgsresultatene av de Sørafrikanske vinene de siste årene. Jeg skulle få provisjon for hver flaske jeg hadde solgt. Siden dette gikk over alle forventninger, (7,5 millioner liter vin ble solgt), så husker jeg så godt at jeg stod foran desken til min sørafrikanske /sveitsiske sjef (svært uheldig blanding egentlig for meg som arbeidstaker…). Han sa følgende:” jeg kan ikke betale deg så mye penger, du er for ung til å bli rik, men en god erfaring har du fått hos meg”. Jeg tok den lille sjekken jeg fikk, og har aldri angret noen ting. Han hadde litt rett i det han sa; penger er ikke alt i dette livet, men erfaringer og opplevelse…

Denne uken ønsker jeg å anbefale deg vår sørafrikanske hvitvin på BIB,
oppkalt etter Mandela; Madiba står for “den store mann“.

“Madiba White” BIB 3 Liter.

Jeg anbefaler også “min” rødvin “Chai des chartrons”  med ny årgang 2008 i alle fullsortimentbutikker.

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

Jeg ønsker deg et riktig godt nytt år og håper du får mange gode vinopplevelser i det nye året!

Jeg vil først og fremst denne uken, informere om et samarbeide med EscapeTravel (www.escape.no), hvor jeg skal lede to hyggelige og eksklusive reiser til Bordeaux (20 til 24 mai og 16 til 20 september). På disse turene får man en mulighet til å gå unngå de vanlige klisjéene, og heller få med seg et riktig bilde av Bordeaux’s ekte gastronomi- og vinverden.  Programmet og prisene blir satt opp på vår hjemmeside og på Escape Travel sin, om ikke så lenge. Antall plasser er begrenset til 30 personer per tur.

Vår venn og  Champagneprodusent Michel Drappier kommer på besøk til Oslo mandag 08. februar, for å holde en eksklusiv Champagnesmaking i samarbeid med Apéritif på Gamle losjen.

Sett gjerne av denne kvelden med en gang, invitasjon og mulighet for påmelding kommer snarest på hjemmesiden apéritif.no og i vårt neste “ukens vintips”.

Vi starter det nye året med 11 nye rødviner på vinmonopolet
Les mer om alle disse viner med å trykke  HER

Vår Château Bois-Martin 2004 (Bordeaux-Pessac-Léognan)  til 219,- fikk en flott omtale I Dagbladet forrige fredag: “Mørke, rike, modne og myke bær med kaffe- og lakrisaroma. Pessac-mykheten og det jordlige preget sitter godt. Tørr fin avslutning. En flott vin til denne prisen, verdt hver krone”

Terningkast 6

Vi lanserer også Château Lhorens 2008 fra Bordeaux, som vår første ”Bag in wood”, samt Château de Reignac 2007, 2006 og 2005, 2 modne Cahors fra Château La Reyne med årgangene 2002 og 2003!

Dagens handleliste:

# 10666 Château Bois-Martin 2004 til 219,-
Château Lhorens 2008 fra Bordeaux BiB til 369,-

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn

Jeg har mottatt mange spennende mail i det siste om vin til julematen,  og vil derfor gjerne anbefale deg følgende flotte linker:

• Bilaget til HJEMMET, som er et av de fineste jeg har sett de siste årene:
  trykk på Hjemmetjulemat.pdf (og ja, med en del viner fra oss)
• Artikkelen i www.ledernytt.no ( Trykk på: Vin til julematen)

Vi fikk en hyggelig tilbakemelding fra “www.Markedsklinikken.no” om  vårt ukens vintips.
De skriver “: I en verden full av blogger, podcasts og sosiale nettverk er et beskjedent nyhetsbrev sannsynligvis ikke sexy nok. Og selv om begrepet nyhetsbrev i seg selv ikke virker spennende, kan det vise seg å være en effektiv kommunikasjonskanal med kundene. Knepet er å få det til å bli en publikasjon som blir lest. De beste nyhetsbrev har fire særtrekk” (…) : Les hele saken her: Nyhetsbrev

Handleliste denne uken:
#3053201 Drappier Carte blanche Champagne (Basis) kr. 249,90
#4004002 i 1/2 flaske Kr. 149,90
#3053201 Casabianca Prosecco Veneto (hovedsortiment) Kr. 119,90
#1400305 i Magnum: (BU) Kr. 260,00

Til slutt synes jeg at min julehilsen ikke kom godt nok frem
i det siste “ukens vintips”,  så nå ønsker jeg deg og dine:
En riktig god og fredelig jul!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn

Etter min mening er vel ingenting bedre enn en hjemmelaget middag, laget på de beste delikatesser fra håndverkere og livsnytere. På mine reiser i Norge treffer jeg stadig vekk vidunderlige mennesker som inspirerer meg, og som får meg til å få mer sansen for det virkelige gode liv!

Derfor ønsker jeg denne uken å anbefale en alternativ festmeny med delikatesser fra tre flotte steder i Norge:
Til forrett foreslår jeg en “Skakke Laks” produsert av Roy Martin Øyjord i Etne.
Roy Martin skriver følgende: “Jeg har startet et enkeltpersons-foretak med navnet Skakke Foredling, som driver med foredling av vilt og laks”. Selv definerer jeg det som et miniatyrslakteri.

Laksen kommer fra en produsent i Etne kommune, og er en oppdrettslaks.  Den er et førsteklasses produkt til foredling. Selve laksen marineres i Erling Skakke Cognac XO og en del andre ingredienser. Før marineringen, blir den tørket og røkt i et røkehus, i en blanding av einer, bøk og ør. Jeg tror at konjakkmarineringen er med på å få laksen veldig mør og rund i smaken. På samme måte som vin, skal du ikke få “sjokk” av en smak med en gang du får den i munnen. Smaken kommer etter hvert og skal vare lenge”.
Ta gjerne kontakt med Skakke Foredling v/Roy Martin Øyjord
enten på mail til roy@arcus-vita.no eller mobil 909 32 295.
Erling Skakke XO og Etne :
Erling Skakke XO er en hyllest til en forfar fra tiden som kalles høymiddelalderen. Faktisk er det slik at min bestefar Einar Riber Stødle og familien Stødle i Bergen/Etne er direkte etterkommere etter Erling ”Skakke” Ormsson som var omstridt enekonge i årene 1162-1177. Han ble født i 1115, og var gift med Kristin Jorsaldatter. Sammen hadde de sønnen Magnus Erlingsson. Erling Skakke falt i slaget på Kalvskinnet i 1179, og ligger begravet i vakre Nidarosdomen.

Erling Skakke XO er en blanding komponert av cognacprodusenten Michel Bonnin og meg selv. Michel Bonnin produserer Cognac i små kvanta, og har ekte håndverk, høy kvalitet, stor smaksrikdom og elegant kompleksitet i fokus.
Les mer om Erling Skakke Cognac ved å trykke HER

Til hovedrett anbefaler jeg Bacalao laget på førsteklasses klippfisk fra Jakob Dybvik i Ålesund.
Vi har sammen utviket den perfekte julegaven for Bacalao/klippfiskelskere:
“Gavepakket Dybvik klippfisk loins og vin”.
Pakken inneholder 4 kartonger DYBVIK Loins á 400 gr (1,6 kg klippfisk)
Vinen må du kjøpe ved siden av (les på vinmonopolet) og legge i en kartong før du pakker inn.
Pris: Kr 395,00 inkl mva, eksklusiv frakt.

Les mer om Dybvik her

Vinanbefaling Hilario Syrah Mourvèdre 2007: AOC Corbieres  fra Frankrike. Pris: 99,90

Til dessert anbefaler jeg
“Luksusmolter fra Rolvsøy 71 grader nord” produsert av Siss Heidi Hansen i Hammerfest.

Hvis du fulgte med på “Jul med Hellstrøm” på TV 3 forrige torsdag med gjestekokk og matentusiast Jørn Hoel, ble luksusmolter fra Rolvsøy 71* nord  en av ingrediensene i   desserten!

Vinanbefaling: Château Haut Claverie Sauternes (basis) kun 129,90

Les mer om arktiske delikatesser på: arktiskedelikatesser.no

Jeg takker for alle de gode tilbakemeldingene og opplevelsene i 2009,
og  ønsker deg en riktig god jul!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

TOPP 10 LISTE OVER GODE RØDVINER TIL JULERIBBA.

Ved valg av rødvin til ribbe er det viktig at de ikke har kraftige tanniner eller mye eikekarakter, samt at de har friske frukter og litt tyngde. Jeg kan nevne Merlot og Zinfandel som to druetyper som generelt skal passe fint til ribbe.

Her er topp 10 lista:

10. Rosemount Shiraz Cabernet 2008 kr.: 107.-

9. Thandi Cabernet Sauvignon Merlot Fair Trade 2008 kr.: 120.-

8. Feudi di San Marzano Sud Primitivo Merlot 2008 kr.: 110.-

7. Masi Passo Doble Malbec Corvina 2008 kr.: 120.-

6. Vajra Langhe Rosso 2007 kr.: 120.-

5. Domaines Barons de Rothschild Mouton Cadet 2007 kr.: 125.-

4. Paul Jaboulet Aine Côte du Rhône Beaumes-de-Venise 2007 kr.: 145.-

3. Château Ferran 2006 kr.: 197.-

2. Bodegas Lan Gran Reserva 2001 kr.: 190.-

1. Domaine Michel Juillot Mercurey Clos Tonnerre 2007 kr.: 230.-

Vil du ha champagne, øl akevitt eller cognac til jul så besøk klikk.no.

Klikk på vinene for å lese mere om de så ser dere hva vi mener og har gitt de av terningkast. Vi håper dere har nytte av våre tips og fortell oss gjerne om hvilke viner dere foretrekker.

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Morten – E-post

I Frankrike er Apéritif før middag, en viktig del av måltidet. I tillegg til å forberede magen på en bedre fordøyelse, setter den (hvis den er vellykket) alle middagsgjestene i godt humør. Min familie, som alle andre franske familier, samlet seg hver søndag kl.12.00 hos den “eldre garde” (les besteforeldrene). Det ble alltid servert Champagne til alle gjestene, bortsett fra barna og vår irske nanny, Kitty Mc Grath. Hun fikk en irsk whisky on the rocks. Kitty Mc Grath kom inn i familien vår for å ta seg av min far, fra slutten av 40-årene og senere også hans barn. Hun var en flott, rolig og elegant liten dame, med knallblå øyne og en sjarmerende engelsk aksent på fransk. Hun gikk i kirken hver søndag. Hun prøvde, uten særlig sukséss, å lære alle barna i familien å snakke engelsk. Hun var født i 1892, bare et år etter min oldermor. Etter min mening kunne hun ha kommet rett ut fra en bok av Agatha Christie (og jeg tror at hun egentlig gjorde det)!

Uke etter uke, år etter år, fulgte vi den samme prosedyren med Apéritifen. Den eneste betydelige forskjellen var at etterhvert som barna ble voksne, fikk de også servert champagne. Men selvsagt ikke Kitty, hun fikk sin ukentlige irske Whisky.

En søndag i 1983 gjorde hun litt opprør (etter å ha drukket opp sin irske Whisky). Hun spurte  høyt og tydelig,  – halv sint – halv opprørt: “Hvorfor får jeg servert whisky og ikke champagne, som alle andre? Jeg har aldri likt vwhisky!”. Etter dette fikk hun servert champagne hver søndag som alle andre, og aldri mer whisky. Kitty Mc Grath døde året etter 93 år gammel.

Det er tid for feiring og jeg foreslo alternative drikkevarer til deilig norsk julemat, for alle som ikke tåler/liker øl og/eller akevitt. Man skal alltid sette pris på og like det man spiser/drikker. Champagne er alltid en sukéss i slike anledninger.

Jeg anbefaler champagne fra to tradisjonsrike familier, genuint opptatt av kvalitet og miljø. Kvalitet behøver ikke å “koste for mye”!

Men vær raskt ute – av erfaring vet jeg at disse hyllene blir fort tømt i romjulen!

Start gjerne kvelden med en deilig prosecco (med naturlig lav alkohol %), som finnes i 2 størrelser :
* 1400301 Casabianca Prosecco Venegazzu 75 cl til kr. 119,90 pr fl.
* 1400305 Casabianca Prosecco Venegazzu Magnum 150 cl, til kr. 260,- (bestilling)

Spis forretten din med en non-vintage Champagne:
* 4004002 Champagne Drappier Carte blanche i 1/2 flaske (37,5 cl) til kr. 149,-
* 3053201 Champagne Drappier Carte Blanche i 75 cl til kr. 249,90,-
PS. Det er ikke nødvendig å spise for å nyte denne champagnen – mange dropper forretten til jul har jeg inntrykk av…

Foretrekker du en helt naturlig, tørr champagne så kan du forsøke denne:
* 4125601 Champagne Drappier Brut Nature 75 cl. til kr. 269,90
* 4194905 Champagne Drappier Brut Nature Magnum 150 cl  til kr. 570,-

Spis lutefisk med en årgangschampagne eller til det du skulle ønske deg!
* 1438401 Champagne Drappier Grande-Sendrée 2002 75 cl, til kr. 369,90

Til dessert anbefaler jeg en fruktig og flott rosé-champagne:
* 1526401 Champagne Dumangin Rosé Brut -Premier cru 75 cl, til kr. 279,90

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Scipione ‘Luca “Giuliani er grunnlegger og skaperen av Da Luca viner. Ham er universitetsutdannet i ønologi med vinlagingserfaringer som spenner seg over hele Italia, har han lagt sin hånd på mange ulike vinlaging prosjekter det siste tiåret. Han er nå leder for winemaker MGM Mondo del Vino og er ansvarlig for hele produksjonen, men hans spesielle prosjekt og arbeid som han er mest stolt, er hans Da Luca viner.

Da Luca vinene er en sann refleksjon av denne talentfulle vinemakers lidenskap og engasjement for kvalitet og han er stolt over å være ansiktet bak merkevaren som bærer navnet Luca. Bare viner som oppfyller sin ekstremt høye standarder vil bli vurdert verdig til å bli en del av Da Luca vinene.

Italia er et land med stort mangfold både i forhold til klimatiske forhold og vinlaging tradisjoner fra nord til sør. Italia er også den stolte eier av en stor mengde drue varianter, noen som ikke finnes andre steder i verden! Legg til denne tradisjonelle vinlaging kompetanse og inngående kjennskap til hver italienske regionen og du har muligheten til å produsere noen av verdens mest dramatiske, intense og elegante viner.

Da Luca sine viner i Norge:

Barbera d`Asti Alto 2007 og Primitivo Merlot 2008.

Oppdag Da Luca i dag og del hans lidenskap for italiensk vin … ..!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Morten – E-post

Kjære vinvenn,

Forrige mandag reiste jeg fra “regnfulle Oslo”  til “solrike Bergen” for å delta på julebordet til “Enkefruens lystige selskap“.  Dette er en vinklubb som ble etablert til ære for landets største vinhandler på 1800-tallet, enkefrue Kroepelien. Fru Kroepelien var kjent i det 19. århundre for å være en av Norges fremste vinhandlere, og ble enkefrue to ganger i en alder av 33!

Logistikken rundt distribusjonen av vin var ikke som den vi kjenner til i dag. Men hun hadde allikevel en imponerende liste over store viner fra bl.a Tyskland og Frankrike, som hun solgte langs hele den norske kysten;  fra Mandal til Lofoten.

Under middagen på “Pacific Restaurant” fikk vi servert en veldig typisk og spennende rett fra Bergen: “Prinsefisk“ . Oppskriften og historien til denne deilige og tradisjonsrike retten finner du ( HER). Min bordkavaler Hans Bru, eieren og driveren av baren “Femte i Andre” på Bryggen i Bergen (også kjent som kontoret til Varg Veum), fortalte meg en interessant historie. I to og et halv år har han hatt diabetes med  høye  blodsukkerverdier  på ca.18,  (en normal person skal ha verdier mellom 5,5 og 6), og han måtte ta 5 tabletter daglig. I 2008 lanserte vi Enkefruens Røde Bergenser (som var en perfekt match til prinsefisk), og Hans Bru   likte denne vinen så godt  at han “nesten” byttet ut sine tabletter  mot et daglig glass av  “Enkefruen”  til hvert av sine varme måltider. Resultatet er at han, per dags dato er medisinfri. Han har normale blodsukkerverdier,  og er en enda gladere mann.  Hemmeligheten ligger i at denne vinen har mindre enn 2 gram (naturlig) sukker per liter, noe som er svært lite når man vet at det desverre tilsettes store doser av (bl.a) sukker i “vin” mange plasser i verden…

VM nr. 5733901  Enkefruens Røde Bergenser 2007 fikk gode kritikker i den norske Pressen, ( Beste billigbordeaux på lenge dn.no (16.02.09)) og finnes i alle butikker i Hordaland og på BU.

Den passer best til Bergens “Prinsefisk“, “Bergens Persetorsk“, “Bergens Surstek“, “Puspas” som er bergensernes svar på fårikål, og kokt torsk generelt  - En all round vin som kan drikkes gjennom hele måltidet. Gjerne til lyst kjøtt (svinestek, Bayonneskinke eller kyllingstek), grillet rødt kjøtt (“Gammeldags Oksesteg”) uten kraftig saus og lam. Prøv også til urøkt pinnekjøtt av lam (ristet i ovnen før servering).

Jeg kan også anbefale  vm nr. 14921 Château Grand-Housteau 2008 til 105,90 fra samme produsent som finnes i flaske og i magnum (# 1492105 til 239,90).

Jeg anbefaler boken: “Gode, gamle Bergensretter” av Sjur Midttun (Marius Mørk) og Gard Haugeland utgitt av Eget Forlag ANS

Prinsefisk oppskriften er hentet fra boken.

Er du på besøk i Bergen, besøk gjerne bl.a følgende restauranter og barer:
Femte i andre
Pacific Restaurant
Jacobs Bar & Kjøkken
Bien Bar på Danmarksplass

Jeg ønsker deg en fortsatt fin dag og vi sees kanskje på Teaterkjeller’n mandag 07.desember (veldig få plasser igjen).

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no