Denne Italienske salaten er enkel, god og består for det meste av tomater og mozzarella ost.

Legg tykke skiver av tomat og mozzarella lagvis i sirkler eller som du selv ønsker på fatet. Legg på fersk basilikum og strø på salt og pepper. Twisten består av å ha ristede pinjekjerner på toppen. Eventuellt capers som er mere vanlig. Rett før serveringen dryss på litt extra-virgin oliven olje. Det er det hele. Nytes med godt brød og ett glass rød/hvit vin.

Det som er viktig er å kjøpe de beste tomatene du kan få tak i og god fersk mozzarella ost. Osten kan være bøffel eller vanlig ku-melk mozzarella kalt i Italia for Fior di latte. Og bruk den beste olivenoljen du har. Det er også fy-fy å bruke eddik som dressing her, kun oliven olje og kun extra-virgin typen.

Ingredienser:

- Tomater ( de beste som er, kraftig rødfarge og med god lukt )

- Mozzarella ost ( ku eller bøffel )

- salt og pepper ( pepperet skal selvfølgelig kvernes på )

- extra-virgin olivenolje ( den beste du har )

- Ristede pinjekjerner. ( alternativt capers )

Sommermat på sitt beste.