|
Winesworld består nå av flere sider på nettet: Winesworld.net Vindatabasen Vindatabase med søk på over 12.000 viner. Winesworld.com Winesworld's Magazine Dette er det store magasinet med artikler fra hele verden (på engelsk). |
|
Vi har bestillt Økologisk gris fra Grøstadgris.no for første gang i år og er veldig spent på hvordan den kommer til å smake julaften. Vi har blitt fortalt at det skal være svinaktig godt.
Er det noen av dere der ute som har efaring med økologisk gris? I så fall så legg gjerne inn en kommentar og fortell hva dere har prøvd ut og smakt.
 |
Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av – Morten – E-post |
PRESSMEDDELANDE
Ett vin blir till – ny vinbok från BKWine som förklarar allt om vinodling och vintillverkning
Paris, 16 november 2009
”Ett vin blir till – arbetet i vingården och i vinkällaren” är en ny bok skriven och fotograferad av Britt och Per Karlsson. Boken beskriver i detalj hur det går till att göra vin på moderna vingårdar, på ett sätt som ingen annan text har gjort. Boken är rikt illustrerad med fotografier. Boken ges ut av Carlsson Bokförlag och finns i bokhandlarna från ca den 23 november.
Boken lanseras officiellt vid ett evenemang den 19 november i Stockholm. Press och branschpersoner är välkomna från kl 16.00. En presentation kommer att göras vid 16.15. Lekmän är välkomna till lanseringen vid 17-tiden och boken presenteras då 17.30. Lanseringen äger rum på den nyöppnade Restaurang Fellini på Riddargatan 21 i Stockholm. Intresserade anmäler sitt deltagande till förlaget: ellinor.olander@carlssonbokforlag.se eller 08-545 254 81, senast 18 november. Inbjudan finns tillgänglig online: http://www.bkwine.com/documents/inbjudan_ett%20vin.pdf
Så här beskriver författarna boken: “’Ett vin blir till – arbetet i vingården och i vinkällaren’ berättar om den ‘ädlaste av drycker’: Druvorna får vi av naturen, men vinet är en skapelse av människan. Om vinbonden inte odlade och skördade druvorna i vingården och tillverkade vinet i vinkällaren så blev det bara frukt. Med den här boken vill vi två, Britt och Per Karlsson, berätta om allt det människan, vinodlaren, gör för att det ska bli ett vin i slutändan.”
Författarna redovisar i boken resultatet av oändligt många besök, intervjuer, samtal och avsmakningar i vingårdar och vinkällare i Europa och Nya världen. Vinodlarna och vinmakarna kommer själva till tals. Läsaren får en uppfattning om alla val, alla detaljer, alla faktorer som leder fram till den doftande drycken i glaset.
”I boken beskriver vi hur ett vin blir till från grunden, men vi går också in i detalj på sånt som det sällan pratas om, t.ex. mustkoncentration, bevattning eller ekspån, för att ta några exempel. Bildmaterialet är också unikt och ger mycket ytterligare information, om saker som sällan eller aldrig illustreras i andra publikationer” säger Britt. ”Vi försöker också avliva en hel del myter och missuppfattningar om vin, t.ex. om naturkorkar, skruvkorkar och andra förslutningar (skruvkork är inte bäst!), eller om ekologisk och biodynamisk vinodling (det är inte någon magisk månkult!). Utan att gå in på alltför tekniska detaljer beskriver vi hur det fungerar” förklarar hon.
Boken är i första hand skriven för vinentusiasten, eller för den som arbetar med vin i Sverige, som vill lära sig mer om hur det går till när man odlar och gör vin. Boken kan även användas som kursbok på vinkurser både för lekmän och på professionella vinutbildningar.
Britt och Per Karlsson är bosatta i Paris och professionellt verksamma med vin sedan många år. De arbetar med vinjournalistik, vinfotografi, arrangerande av vinresor och konsultverksamhet inom vin. ”Ett vin blir till” är deras andra bok, efter den uppmärksammade vinboken Languedoc (2007).
Recensionsexemplar kan begäras från förlaget: Carlsson Bokförlag, Ellinor Ölander ellinor.olander@carlssonbokforlag.se eller 08 545 254 81.
Presskontakt:
Carlsson Bokförlag:
- Ellinor Ölander ellinor.olander@carlssonbokforlag.se eller 08 545 254 81
BKWine:
- Britt Karlsson, tfn 00 33 6 80 45 35 70, info@bkwine.com, eller
- Per Karlsson, tfn 00 33 6 83 51 12 53, info@bkwine.com
|
Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av – Morten – E-post |
Kantarellen er lett å få øye på og gjenkjenne ute i naturen. Fargen varierer fra gul til dyp guloransje, og hatten blir rødflekket ved skade. Soppen har nedgående ribber som løper langt ned på stilken. Hatten er nedtrykt i midten, og kan variere sterkt i form. Kjøttet er fast og noe blekere enn sopphatten, og har en behagelig, fruktaktig lukt og en mild krydderaktig smak. Soppen er sjeldent markspist.
Det er den tiden av året hvor det er på tide å gå ut i skogen for å plukke sopp.
Kantarell er en svært ettertraktet sopp for sopplukkere. Med dens milde smak og fruktaktige lukt, samt dens karakteristiske gulfarge, er den lett å kjenne igjen.
Vi anbefaler denne viltgryta.
|
Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av – Morten – E-post |
Jeg sitter her og drikker grønn te, den er fra firmaet LONDON Fruit & Herb company. Jeg fikk ett spark bak når jeg leste om ‘foods super‘ hvor det stod at en kopp grønn te om dagen osv…. Så nå sitter jeg her og koser meg og ser ut på den vakre solen vi har i dag.
Det jeg lurer på er om det er noen der ute som vet litt om grønn te og hva som er godt og sundt å kjøpe. Kom gjerne med forslag, så jeg kan få kjøpt meg litt forskjellig.
De av dere som har data som hobby og som er blitt eldre enn 14, kjenner kanskje igjen te-koppen min også. Den har jeg hatt siden begynnelsen av 90 tallet og jeg håper virkelig at den ikke knuser for meg, da vil jeg bli noe trist.
Kom igjen slå et slag for en kopp grønn te.
|
Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av – Morten – E-post |
|
Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av – Morten – E-post |
Smaken av Læsø
Snaps fra Læsø er urtebrennevin laget på rene råvarer rett fra naturens spiskammer. Dette er en av Læsø’s spesialiteter som markedføres av de fleste butikker på øya under ‘naturens brennevin’.
Vi fikk prøvesmakt noen av sortene og kjøpte med oss 2 av de vi likte best. Vi kan nok si det slik at de vi likte best var de med mest smak i. Noen av bjeskene var litt smakløse. På restauranten Smaken av Læsø kan du kjøpe og smake på snapsen. Dette anbefaler vi da det alltid er noe trangt med kvoter og innførsel tilbake til Norge.
|
Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av – Morten – E-post |
Det finnes enkelte produkter som gjør hverdagen mye enklere.
Dette er to av de. Knust hvitløk eller ingefær på glass er veldig praktisk. Tenk på en hektisk ettermiddag når maten skal fort på bordet og wokken skal fyres raskt opp.
I bruk:
Hell olje i varm wok og skru av lokket på glasset. Ta en halv til en teskjee med knust hvitløk og ingefær i wokken. Stort enklere kan det ikke bli….
Det er veldig praktisk å ha et par slike glass stående i kjøleskapet. Det er helt topp å bruke i bl.a. wok. Noe annet er det jo den gangen en skal ha søndagsmiddag og lammestek, da må en ha hele fedd med hvitløk.
Mere info og opplysninger finner dere hos produsenten: Blue Dragon.
Ekte vanilje kommer fra vaniljeplanter og er opprinnelig fra Mexico. I dag er det Madagaskar og Mexico som 
er de største produsentene.
Det finnes i dag flere 100 arter av planten. Mye av grunnen til at ekte vanilje er så dyrt er at Modningsprosessen og etterbehandlingen er meget krevende. De skal bl.a. tørkes i flere uker etter at de er høstet og alt arbeide foregår manuelt med inn og utpakking av stengene hver dag. selve plantene må vokse i over 3 år før de kan begynne å høste og stengene tar 4-9 måneder før de er modne.
De Mexikanske bønne har den kraftigste krydrete smaken av dem alle. Men kvaliteten varier noe fra produsent til produsent. Den kanskje beste og dyreste vaniljen kommer fra Fransk Polynesia (Tahiti) også kalt ‘Tahitian Gold’. Produksjonen her er begrenset så prisen er noe stivere. Til gjengjeld er bønnene litt kraftigere og har flere frø. Smaken er rik, delikat med et velluktende blomsterlig preg. Og den Tahitiske er favoritten blant landets konditorier.
Vi fikk kjøpt et parti med Tahitiske vaniljestenger rett fra en liten importør for ett år siden. Og jeg må si at den kvaliteten som var på de stengene, har vi ikke sett i noen Norsk butikk. Selv de som er pakket i egen ekse og selges for 25 ++ i Norske butikker virker på oss som ren B-vare i forhold. Vi oppbevarer våre i eget forseglet pose som ligger i ett glass med lokk. De står litt mørkt og ikke for varmt.
Til slutt vil jeg nevne at ‘vanilla extract’ som finnes i en del utenlanske oppskrifter ikke må forveksles med den Norsk vanilje essensen som er et syntetisk produkt. Vanilla extract er rett og slett vaniljestenger som har ligget på ren sprit i min. 6 mnd. Dette produkter er desverre ikke å få kjøpt i Norske butikker, grunnet selvsagt spriten.
Ekte ekte balsamico er dyrt !!
For vi snakker ikke om den som er laget over natta eller lagret i kun 3-10 år. For ekte balsamico er lagret i mere enn 12 år for den ene typen ( hvit topp ) og over 25 år for den med gull topp. De har da betegnelsen Vecchio eller Extra Vecchio og selve eddiken har et beskyttet navn: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Står det dette på flaska så skal den være ekte, med serienummer og det hele. Den ekte selges kun på flasker a 100 cl og alle flaskene ser like ut. Alle flaskene med denne betegnelsen er godkjent av Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale.
Produksjonen av den tradisjonelle balsamicoen er rundt 8-1.000 liter pr. År og prisen pr. Flaske a 100 cl ligger fra 500-1000 kroner. Det er produsert balsamico siden 1500 tallet, så tradisjonen er veldig gammel. Balsamico brukes på nesten all type mat, kjøtt, grønnsaker, egg, nesten all type fisk. Også er den veldig populær som eksklusiv snack på jordbær, fersken, parmesan etc.
Jeg har enda tilgode å smake den helt ekte edikken, men den dag vil komme. Vi har imidlertid funnet et bra produkt som tross alt er lagret på fat i over 3 år og som vi har funnet i Ultra butikkene bl.a. til en pris av 99.- for 250 cl. Til mye av det daglige så bruker vi også billigere varianter under 70.-.
Extra Virgin oliven olje er ett produkt vi bruker mye av. Vi bruker det til nesten alt, unntaket er til selve stekingen. Under steking med høye temperaturer så egner den seg ikke, da foretrekker vi rapsolje eller solsikkeolje og av den litt billigere varianten.
I Europa så står Spania, Italia, Hellas og Tyrkia i denne rekkefølgen for over 90% av produksjonen. I konkurransen om hvem som produserer den beste så strides selv de lærde. Mange påstår at Spania har den beste oljen noe Italiernerne selvfølgelig er helt uenige i. For ikke å snakke om Tyrkerne og Grekerne. Personlig så har vi smakt flest typer fra Italia og har vårt yndlingsområde i Liguria. Der produserer de en oliven olje som er veldig fruktig, søt og delikat i smaken. Tuscana går for å være det beste område i Italia (verden), men det er mange områder som er kjent for sin oliven olje. Bl.a. Umbria, Scicily og Apulia. DOP merkingen på flaskene skal være ett stempel på god orginal vare fra det området flasken er i fra.
Olivenolje bør holdes unna lys, som er den verste fienden for oljens kvalitet. I løpet av kort tid vil oljen harskne i rom med for mye lys. Oppbevar oljen i skap som er mørke og tørre. Eller som vi har gjort i ett vinskap uten lys.
Vi anbefaler at dere prøver dere litt fram og kjøper litt forskjellige merker for så å finne din egen favoritt. Pass på datostemplingen, så du ikke får en som er gammel.
Den ene jeg kjøpte i dag kommer herifra: www.monini.com så med litt godt ferskt brød og en rødvin er fredagskvelden godt i gang.
hvordan få til god kaffe er egentlig ganske enkelt, men det er noen få spilleregler som må holdes.
Hovedregel:
Kaffe er ferskvare, og skal konsumeres så snart som mulig. Det vil i første omgang si at ferdigmalt kaffe er FY! Kaffen må kjøpes som hele bønner og males rett FØR bruk. Bruker du en vanlig kaffetrakter kan du få utmerket kaffe av den hvis bare denne regelen holdes. Det holder ikke med å male kaffen i butikken før du drar hjem for å drikke den. Kaffen må males rett før trakting. Så kjøp en maskin som gjør den jobben hvis du ellers er fornøyd med din kaffetrakter.
Det var det viktigste punktet og dekker for 90% av en god kaffe. Resten går på kvaliteten på kaffen og stort sett renhold av trakteren. De fleste traktere i dag er gode og kan lage god kaffe.
Når det gjelder selve kaffen så prøv dere fram og kjøp litt forskjellighver gang, så er det bare å finne fram til den dere liker best. Vi har funnet vår kaffe, det er en blandingspose med 9 forskjellige bønnetyper satt sammen til å bli en fin blanding av smak og aroma. Vi liker typisk Italiensk espressokaffe som helst skal være mørkbrent. Denne blandingen er satt sammen av bønner fra forskjellige land slik at den tilbyr alt det en ekte espresso skal ha: fantastisk munnfølelse, behaglig balanse mellom bitterhet, sødme og syrlighet.
Kaffen heter Ottolina Classica espressokaffe og kan kjøpes her: Temperato
Da gjenstår det bare å kjøpe noe godt å ha til kaffen og å ønske dere lykke til med deres kaffe.
Det finnes enkelte produkter som gjør hverdagen mye enklere.
Dette er en av de. Bruschetta mix er en tørr blanding på glass som blandes med varmt vann, man venter 5 min også tilsettes litt extra-virgin olje og vips så er den ferdig til bruk.
Oppskrift:
Bland 3 spiseskjeer med mix og ca. 4-5 spiseskjeer med varmt vann. Bland og vent 5 min. Rør så inn 2 spiseskjeer med xtra-virgin olje og blandingen er ferdig. Stort enklere kan det ikke bli….
Bruk:
Ta bruschettaen på en baguette/ciabatta/risted brød og smør på ett godt lag. Ha på f.eks. hvitløk og fersk basilikum og ta litt extra-virgin olje på. Perfekt for en forett eller til ett glass rødvin. Den kan brukes i lasagna, omelett, pastasaus eller hamburgere. Det er bare å prøve seg fram.
Vi kjøpte denne i en butikk i Haga, Gøteborg. Mere info om produktet finnes her. : Link.
Den butikken var foresten veldig fin, hadde jeg bare kommet på navnet. Til trøst så ligger stort sett alle butikkene i Haga i en gate, så uansett lett å finne fram.
Selve dekanteringen er egentlig bare å få vinen over på en karaffel el.lign. Ved å ha ett filter i toppen på karaffelen så får vi filtrert bort bunnfallet i vinen skulle det være noe. Er vi så uheldig å skru korketrekkeren tvers igjennom korken når vi åpna flaska, så blir vi kvitt eventuelle korkerester også.
Når det kommer til punktet over hvilke viner som bør luftes så er det ikke så vanskelig. Generelt så kan jeg si at det er de unge og/eller billige vinene som tjener mest på å luftes. Og da spesiellt de vinene som har skrukork i.o.m. at der er det helt tett og det bittelille tilsiget av luft fra en vanlig kork er borte.
