Selve dekanteringen er egentlig bare å få vinen over på en karaffel el.lign. Ved å ha ett filter i toppen på karaffelen så får vi filtrert bort bunnfallet i vinen skulle det være noe. Er vi så uheldig å skru korketrekkeren tvers igjennom korken når vi åpna flaska, så blir vi kvitt eventuelle korkerester også.
Proffene bruker gjerne et stearinlys etc. De stopper å helle vin når de ser at de begynner å få med seg bunfall. Jeg foretrekker den litt enklere varianten med ett filter i toppen av karafellen. Jeg har kjøpt meg et som også lufter vinen ekstra når den helles over ved at åpningen i bunnen sprer vinen slik at den får ekstra med luft i seg før den treffer bunnen på karaffelen.
Når det kommer til punktet over hvilke viner som bør luftes så er det ikke så vanskelig. Generelt så kan jeg si at det er de unge og/eller billige vinene som tjener mest på å luftes. Og da spesiellt de vinene som har skrukork i.o.m. at der er det helt tett og det bittelille tilsiget av luft fra en vanlig kork er borte.
Metoden med å bare skru ut korken og la flaska stå et par timer for lufting funger rett og slett ikke. Det kommer alt for lite luft ned i flaska og det er stort sett bare den vinen som er helt på toppen i flaska som blir berørt.
Så får å gi et sammendrag så gjør dekanteringen at vi blir kvitt bunnfall og luftingen gjør ung vin mere moden.
Kom gjerne med kommentarer eller synspunkter / forslag.
————————————————————————————-
Liker du mine artikler kan du abonnere på min RSS feed.
Eller du kan få artiklene tilsendt på e-post.
|
Del den med andre! | 
| Tweet |
|
Tags: Dekantering, Lufting