Kjære vinvenn,

Jeg har ved et par tidligere anledninger skrevet litt om vin og musikk i kombinasjon.  Denne uken vil jeg igjen ta opp dette spennende temaet.

Jeg leste nylig noen gledelige linjer som bekreftet den vinøse og musikalske følelse jeg egentlig har hatt lenge: ”For første gang viser nemlig forskning at musikk influerer på smaken av vin, noe man anser har betydning ikke minst for restauranter. Forskningen fant sted ved ”Institutt for undersøkende psykologi” ved universitet i Edinburgh, og er basert på teorien om at musikk stimulerer spesifikke deler av hjernen.” (www.vinforum.no)

I følge denne undersøkelsens hovedtrekk, bidro heftig musikk til smaken av rødvin, livlig musikk til smaken av hvitvin.
Når de spilte ”Blomstervalsen” fra Nøtteknekkesuiten av Tchaïkosvski, ble vinen de drakk mer forfinet. Spilte de ”Just Can’t get Enough” av Nouvelle Vague, ble vinen mer frisk og livlig, og spilte de ”Carmina Burana” av Carl Orff ble vinen tyngre og mektigere.

De kalte det ”cognitive priming”. Musikk ble ekstra påfyll som preget opplevelsen. Musikken fyller hjernen med visse forventninger som smaken av vinen tilpasser seg.
Undersøkelsen ble også gjennomført ved det skotske Heriot Watt University, og ble utført med 250 studenter som smaksdommere. Smaken av hvitvin ble særlig preget av musikk som forsøksledelsen oppfattet som livlig og forfriskende, – og som i dette tilfellet var representert ved Nouvelle Vague, mens rødvinen økte tyngde og mektighet med musikk av Carl Orff.
Undersøkelsen var bestilt av en chilensk vinprodusent som brukte musikk både under smakingen og vinproduksjonen.” (Per Olav Reiton, NRK Klassisk)

Spilte Mozart og Tchaïkosvski for sine vinplanter i 4 år
Et annet eksempel kommer fra en vinmaker i Toscana. Han spilte Mozart og Tchaïkosvski for sine vinplanter i 4 år, og hevder at de er blitt mye sterkere og frodigere. En annen vinprodusent, denne gangen i Frankrike, spiller kontinuerlig klassisk musikk i sine kjellere, og hevder at vinene blir litt mer harmoniske. Jeg velger å tro på dem, og det skader ingen (og i hvert fall ikke vinen) å få litt ekstra magi og romantikk inn i vinverden.
Musikk og vin passer faktisk meget godt sammen, og det har vi visst lenge. Platon skrev i sin bok ”lovene”, at ”vinen forbereder mennesket til musikk og sang”.
Ingenting er egentlig mer musikalsk enn vin, dens sjel er syngende” ifølge Baudelaire.

Kunst og liv kan assosieres til det beste
Jeg tror faktisk at alle former for kunst og liv kan assosieres til det beste. Jeg er overbevist om at musikk og duft, hver for seg, stimulerer og påvirker våre sanser, minner og følelser.  Når musikk, duft og smak av vin blir brukt  sammen, kan de forsterke en spesiell opplevelse med å utfylle hverandre, og dermed oppnå nye høyder.  I slike tilfeller dreier det seg om (i de beste tilfelle selvsagt), en kunstnerisk opplevelse som rører dypt ved hver enkelt, ved å vekke til livs gamle minner, forsvunnede ansikter, undertrykte følelser, og glemte plasser på nytt. Musikk og vin minner oss om alt som går an å oppleve, både emosjonelt og fysisk, i et menneskelig liv. Dufter og smaker fører til assosiasjoner med egne opplevelser, og de er alle sammen å finne i vin. Det samme gjelder med musikk.

Denne uken er jeg veldig glad for å kunne informere om  5 nye italienske viner (alle på BU).
De kommer fra to små, tradisjonsrike og ikke minst dyktige produsenter: Plozza (Valtelina) og Begali (Veneto).

Valtellina Superiore Sassella La Scala Riserva 2005
# 59497 – kr.185.00

Matforslag: Pasta, Lam, Okse
Typeriktig valtellina med innslag av kirsebær, lær, høstløv og et streif av fat på duft. Pent fyldig vin med fin syre, god lengde og tiltalende tørrhet i finish. Det beste kjøpet blant vinene fra Plozza.
«««« av 5 mulige (vinforum mars 2010)

Sforzato Vin da Ca’ 2006
# 59498 – kr.256.00

Matforslag: Okse, Vilt, Parmesan/parmesantype ost
Mørk og ungdommelig sforzato med innslag av kirsebær, tørket frukt og et streif av fat på duft. Rik og svær vin med fin syre, god lengde og fast, tørr og stram finish. Amarone lignende stil, men med barskere finish.
«««« av 5 mulige (vinforum mars 2010)

Valpolicella Classico 2009
# 59500 – kr.119.90

Matforslag: Pasta, Kylling
Frisk og korrekt valpolicella med innslag av kirsebær og et streif av bittermandel på duft. Slank og lett syrlig vin med kirsebærpeget frukt også i munnen, moderat konsentrasjon og lett bitter finish.
««««  av 5 mulige (vinforum mars 2010)

Recioto della Valpolicella Classico 2006
# 59505 – kr. 279.90 Begali Lorenzo ,Veneto Italia 50 cl

Matforslag: Blåmuggoster, Sjokoladekake
Frisk, ren og typeriktig recioto med duft av syltede kirsebær. Søt og intens i munnen, med sublim syrestruktur, flott kirsebærfrukt hele veien, stor lengde, balanserende tørrstoffer og lett bitter finish.
«««« av 5 mulige (vinforum mars 2010)

Begali Lorenzo Amarone della Valpolicella Classico 2006
# 59503 – kr. 299,90
Terningkast 6 i Adresseavisen
Ny Valpo-stjerne med inspirasjon fra Quintarelli. Tett og ganske fruktig vin med preg av røde bær
og tørket frukt, lakris, krydder og fat. Ikke for søt stil.

Egnet mat: Vilt, reinsdyr, lagret ost, parmesan.

Ønsker deg en god og solrik uke og helg!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no