Del kyllingen i 10 biter, Skjær chorizo pølsen i sjenerøse biter, brun i pannen. Skjær baconet i biter, brun i pannen. Skyll blåskjellene og legg i kaldt vann. Kast de som ikke lukker seg. Smelt litt smør i en gryte, tilsett hakket hvitløk, og løk. Sleng oppi litt hvitvin eller eplejuice. Legg blåskjellene oppi. Sett på lokk. Damp til skjellene har åpnet seg (rundt 8 minuter). Kast de som ikke har åpnet seg.

Fres ris, safran, hvitløk og løk i olivenolje til alt er blankt (og gult). Spe litt etter litt med varm buljong. Rør forsiktig. Putrer til risen er mør, og buljongen kokt nesten inn. Tilsett finhakket chili, paprika, og grønne erter. Press over sitronsaft.

Bland i kyllingbiter, bacon, chorizo pølse. Legg på blåskjell og scampi/reker. Pynt med oliven, sitron- og tomatbåter. Klipp over persille. Sett lokk på og varm godt opp ca 10 minutter.

Ingredienser
—
2 ss olivenolje 1 grillet kylling
4 dl paella ris 200 g chorizo pølse
2 fedd hvitløk 200 g bacon
1 løk ½ kg blåskjell (hvitløk, løk, smør 1-2 chili og hvitvin eller eplejuice).
8 dl buljong 16 scampi eller store reker
1 krm safran sitron / lime
1 rød paprika tomater
200 gr grønne erter hakket basilikum/persille
1 ss sitronsaft sorte oliven
salt/pepper