Kjære vinvenn,
Forrige mandag reiste jeg fra «regnfulle Oslo»  til «solrike Bergen» for Ã¥ delta pÃ¥ julebordet til «Enkefruens lystige selskap«. Dette er en vinklubb som ble etablert til ære for landets største vinhandler pÃ¥ 1800-tallet, enkefrue Kroepelien. Fru Kroepelien var kjent i det 19. Ã¥rhundre for Ã¥ være en av Norges fremste vinhandlere, og ble enkefrue to ganger i en alder av 33!
Logistikken rundt distribusjonen av vin var ikke som den vi kjenner til i dag. Men hun hadde allikevel en imponerende liste over store viner fra bl.a Tyskland og Frankrike, som hun solgte langs hele den norske kysten; fra Mandal til Lofoten.
Under middagen pÃ¥ «Pacific Restaurant»Â fikk vi servert en veldig typisk og spennende rett fra Bergen: «Prinsefisk«Â . Oppskriften og historien til denne deilige og tradisjonsrike retten finner du ( HER). Min bordkavaler Hans Bru, eieren og driveren av baren «Femte i Andre» pÃ¥ Bryggen i Bergen (ogsÃ¥ kjent som kontoret til Varg Veum), fortalte meg en interessant historie. I to og et halv Ã¥r har han hatt diabetes med høye  blodsukkerverdier pÃ¥ ca.18, (en normal person skal ha verdier mellom 5,5 og 6), og han mÃ¥tte ta 5 tabletter daglig. I 2008 lanserte vi Enkefruens Røde Bergenser (som var en perfekt match til prinsefisk), og Hans Bru  likte denne vinen sÃ¥ godt at han «nesten» byttet ut sine tabletter mot et daglig glass av  «Enkefruen»Â til hvert av sine varme mÃ¥ltider. Resultatet er at han, per dags dato er medisinfri. Han har normale blodsukkerverdier, og er en enda gladere mann.  Hemmeligheten ligger i at denne vinen har mindre enn 2 gram (naturlig) sukker per liter, noe som er svært lite nÃ¥r man vet at det desverre tilsettes store doser av (bl.a) sukker i «vin» mange plasser i verden…
VM nr. 5733901  Enkefruens Røde Bergenser 2007 fikk gode kritikker i den norske Pressen, ( Beste billigbordeaux på lenge dn.no (16.02.09)) og finnes i alle butikker i Hordaland og på BU.
Den passer best til Bergens «Prinsefisk«, «Bergens Persetorsk«, «Bergens Surstek«, «Puspas» som er bergensernes svar pÃ¥ fÃ¥rikÃ¥l, og kokt torsk generelt  - En all round vin som kan drikkes gjennom hele mÃ¥ltidet. Gjerne til lyst kjøtt (svinestek, Bayonneskinke eller kyllingstek), grillet rødt kjøtt («Gammeldags Oksesteg») uten kraftig saus og lam. Prøv ogsÃ¥ til urøkt pinnekjøtt av lam (ristet i ovnen før servering).
Jeg kan også anbefale  vm nr. 14921 Château Grand-Housteau 2008 til 105,90 fra samme produsent som finnes i flaske og i magnum (# 1492105 til 239,90).
Jeg anbefaler boken: «Gode, gamle Bergensretter» av Sjur Midttun (Marius Mørk) og Gard Haugeland utgitt av Eget Forlag ANS
Prinsefisk oppskriften er hentet fra boken.
Er du på besøk i Bergen, besøk gjerne bl.a følgende restauranter og barer:
Femte i andre
Pacific Restaurant
Jacobs Bar & Kjøkken
Bien Bar på Danmarksplass
Jeg ønsker deg en fortsatt fin dag og vi sees kanskje pÃ¥ Teaterkjeller’n mandag 07.desember (veldig fÃ¥ plasser igjen).
 |
G̴ aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av РNicolas Mah̩ de Berdouar̩ hjemmeside: www.vinhusetnofra.no |
|
Del den med andre! | 
| Tweet |
|
Tags: Ukens vintips