Kjære vinvenn

Etter min mening er vel ingenting bedre enn en hjemmelaget middag, laget på de beste delikatesser fra håndverkere og livsnytere. På mine reiser i Norge treffer jeg stadig vekk vidunderlige mennesker som inspirerer meg, og som får meg til å få mer sansen for det virkelige gode liv!

Derfor ønsker jeg denne uken å anbefale en alternativ festmeny med delikatesser fra tre flotte steder i Norge:
Til forrett foreslår jeg en “Skakke Laks” produsert av Roy Martin Øyjord i Etne.
Roy Martin skriver følgende: “Jeg har startet et enkeltpersons-foretak med navnet Skakke Foredling, som driver med foredling av vilt og laks”. Selv definerer jeg det som et miniatyrslakteri.

Laksen kommer fra en produsent i Etne kommune, og er en oppdrettslaks.  Den er et førsteklasses produkt til foredling. Selve laksen marineres i Erling Skakke Cognac XO og en del andre ingredienser. Før marineringen, blir den tørket og røkt i et røkehus, i en blanding av einer, bøk og ør. Jeg tror at konjakkmarineringen er med på å få laksen veldig mør og rund i smaken. På samme måte som vin, skal du ikke få “sjokk” av en smak med en gang du får den i munnen. Smaken kommer etter hvert og skal vare lenge”.
Ta gjerne kontakt med Skakke Foredling v/Roy Martin Øyjord
enten på mail til roy@arcus-vita.no eller mobil 909 32 295.
Erling Skakke XO og Etne :
Erling Skakke XO er en hyllest til en forfar fra tiden som kalles høymiddelalderen. Faktisk er det slik at min bestefar Einar Riber Stødle og familien Stødle i Bergen/Etne er direkte etterkommere etter Erling ”Skakke” Ormsson som var omstridt enekonge i årene 1162-1177. Han ble født i 1115, og var gift med Kristin Jorsaldatter. Sammen hadde de sønnen Magnus Erlingsson. Erling Skakke falt i slaget på Kalvskinnet i 1179, og ligger begravet i vakre Nidarosdomen.

Erling Skakke XO er en blanding komponert av cognacprodusenten Michel Bonnin og meg selv. Michel Bonnin produserer Cognac i små kvanta, og har ekte håndverk, høy kvalitet, stor smaksrikdom og elegant kompleksitet i fokus.
Les mer om Erling Skakke Cognac ved å trykke HER

Til hovedrett anbefaler jeg Bacalao laget på førsteklasses klippfisk fra Jakob Dybvik i Ålesund.
Vi har sammen utviket den perfekte julegaven for Bacalao/klippfiskelskere:
“Gavepakket Dybvik klippfisk loins og vin”.
Pakken inneholder 4 kartonger DYBVIK Loins á 400 gr (1,6 kg klippfisk)
Vinen må du kjøpe ved siden av (les på vinmonopolet) og legge i en kartong før du pakker inn.
Pris: Kr 395,00 inkl mva, eksklusiv frakt.

Les mer om Dybvik her

Vinanbefaling Hilario Syrah Mourvèdre 2007: AOC Corbieres  fra Frankrike. Pris: 99,90

Til dessert anbefaler jeg
“Luksusmolter fra Rolvsøy 71 grader nord” produsert av Siss Heidi Hansen i Hammerfest.

Hvis du fulgte med på “Jul med Hellstrøm” på TV 3 forrige torsdag med gjestekokk og matentusiast Jørn Hoel, ble luksusmolter fra Rolvsøy 71* nord  en av ingrediensene i   desserten!

Vinanbefaling: Château Haut Claverie Sauternes (basis) kun 129,90

Les mer om arktiske delikatesser på: arktiskedelikatesser.no

Handleliste denne uken:
#1561801 Hilario Syrah Mourvèdre 2007 AOC Corbieres – Frankrike	kr. 99,90
# 1494202 Château Haut Claverie Sauternes (basis)	kr. 129,90

Jeg takker for alle de gode tilbakemeldingene og opplevelsene i 2009,
og  ønsker deg en riktig god jul!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Liker du denne posten? Del den med andre!

Tags: bacalao, laks, multer, Ukens vintips

Dette innlegget ble publisert fredag, desember 18th, 2009 klokken 06:00 og er arkivert under Mat og Vin. Du kan følge med på responsen til innlegget med RSS 2.0 feed. Du kan legge igjen en tilbakemelding, eller en tilbakesporing fra din egen side.