Kjære vinvenn,
Noe av det viktigste jeg har lært av gourmetkokker og stjernevinprodusenter, er å satse på gode og ferske (lokale/kortreiste) råvarer/druer, og få det beste ut av dem.
M.a.o. du må ha god kunnskap om dine råvarer, ha en solid oppsktift i bakhodet, og stor egenskaper og talent til å håndtere og blande disse gode råvarer sammen.
Som «gammeldags franskmann» liker jeg meg best i de smÃ¥ butikkene. De lokale er en fryd for sansene. Man blir inspirert, og fÃ¥r lyst til sÃ¥ mye mer. I disse forretningene tar man seg ofte tid til Ã¥ prate med betjeningen, og selv om man vet at det man kjøper, kan være noe dyrere (men ikke nødvendigvis), sÃ¥ fÃ¥r man samtidig gode rÃ¥varer. For de heldige som har vært i Frankrike, kan jeg for eksempel nevne lukten av nybakte baguetter, croissants og pains au chocolat fra en boulangerie (Bakeriet). Eller deilig hjemmelaget jambon de pays (skinke), saucisson (spekepølser) fra en Boucherie-Charcuterie (kjøttbutikk og slakteriet).
Mitt land har sÃ¥ mye Ã¥ by pÃ¥ i gastronomiverden, men p.g.a. av den «italienske bølgen» er Frankrike blitt litt glemt. Men sier man ikke «lykkelig som gud i Frankrike» pÃ¥ tysk? («Glücklich wie Gott im Frankreich?»).
Jeg kjenner ikke Erling Sundal (bl.a NM i kokkekunst 2005) personlig, men jeg har lest og hørt mye om han i det siste, rundt hans REMA-1000 reklamer. Jeg hadde faktisk hørt disse reklamene ved flere anledninger på radioen, der han anbefaler en budsjettmiddag til under 100 kroner for en norsk familie (med råvarer fra Rema-1000 -men ikke nødvendigvis). Jeg synes det er flott at en flink og anerkjent kokk kommer med noe gode og inspirerende forslag i vår travle hverdag. Faktisk anbefaler han til og med tradisjonsrike retter med god norsk laks, norsk meierismør og andre spennede ingredienser. Ingenting er bedre enn å lage en middag sammen (også i hverdagen), som smaker godt, er sundt, og som man kan ha litt glede og stolhet av. Istedenfor å spise ferdig industrimat.
Jeg må stille uforstående for denne polemikken. En storm i et vinglass, hadde sikkert noen sagt i Bordeaux.
Nei, jeg kjenner deg ikke personlig Erling Sundal, men jeg synes at du virker både sympatisk og flink. Ikke alle i Norge har råd til å spise på en Gourmetrestaurant eller drikke en Pétrus hver dag.
I dag anbefaler jeg en «budsjettvin til under 100-lappen«.
# 15421 Chai des Chartron 2008 83,- (Basisutvalget-fullsortiment)
# 80264 La Gravette de Corconne Syrah Grenache 2008 til 89.90 (Basisutvalget – grunnsortiment)
Ha en fin (hver)dag videre!
 |
G̴ aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post. Bloggpost skrevet av РNicolas Mah̩ de Berdouar̩ hjemmeside: www.vinhusetnofra.no |
|
Del den med andre! | 
| Tweet |
|
Tags: Chai des Chartron, La Gravette de Corconne, Ukens vintips